O CLUBE DE VINHOS DA REVISTA ADEGA E DO CANAL SABOR E ARTE
Terrazas de los Andes, Mendoza, Argentina (Moët Hennessy Brasil R$ 70).
AD 90 pontos
O projeto de Terrazas começou nos anos 1990, numa espécie de exploração de Mendoza, principalmente em Gualtallary, no vale do Uco, onde ainda não havia ninguém na época. Atualmente, possuem cerca de 550 hectares de vinhedos próprios, de onde vêm todas as uvas para elaborar seus vinhos. Para esta harmonização, escolhemos o branco 100% Chardonnay da linha Latitud 33º, fluido e muito fresco, ideal para acompanhar peixe grelhado servido com arroz vermelho e mini folhas ao molho de prosecco. O breve estágio de parte do vinho em madeira contribui com sutis notas de especiarias doces e estrutura cremosa, preservando a expressão varietal e a acidez natural. Seus aromas cítricos e florais complementam os elementos do prato, proporcionando uma integração sensorial harmoniosa e precisa.
Bacalhôa, Península de Setúbal, Portugal (Épice R$ 80).
AD 90 pontos
Considerada a mais bela quinta da primeira metade do século XV ainda existente em Portugal, a Bacalhôa é uma antiga propriedade da Casa Real Portuguesa e conta com o famoso Palácio de mesmo nome. A escolha do Serras de Azeitão tinto para acompanhar o gnocchi de mandioquinha com AD 90 tiras de mignon, cogumelos frescos e tomate se justifica por seu perfil nítido e fresco, que equilibra a untuosidade do prato e, ao mesmo tempo, realça seus sabores. Sem passagem por madeira, o vinho preserva uma expressão direta da fruta, complementando os tons terrosos dos cogumelos e a leve doçura da mandioquinha. A acidez pronunciada contribui para balancear a suculência da carne e a textura macia do gnocchi, enquanto os taninos conferem estrutura, respeitando as texturas e equilíbrio do prato. O resultado é uma harmonização saborosa e em total sintonia com o estilo fluido e gastronômico do vinho.
Bodegas y Viñedos Valderiz, Ribera del Duero, Espanha (World Wine R$ 199).
AD 92 pontos
Pertencente originalmente a uma família de produtores de uvas, a Bodegas y Viñedos Valderiz é uma das precursoras da agricultura biológica e sustentável na região de Ribera del Duero. Hoje, a vinícola cultiva cerca de 80 hectares de vinhedos, divididos em 35 parcelas, e se destaca pelo trabalho minucioso com as barricas de carvalho, manejadas para que a madeira realce as qualidades do vinho sem sobrepô-las.
Quinta do Crasto, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 160).
AD 91 pontos
Os Portos Ruby são vinhos fortificados que privilegiam a expressão da juventude, com cor intensa, corpo generoso e sabores frutados cheios de vigor. Envelhecem por um curto período — geralmente até três anos — em grandes tonéis, com mínima oxidação. A estrutura do Ruby o torna uma excelente escolha para acompanhar a tortinha de chocolate com recheio cremoso de chocolate meio amargo e cobertura de creme de pistache. O dulçor do vinho encontra correspondência no da sobremesa, garantindo equilíbrio. Sua acidez traz frescor ao conjunto, enquanto a densidade e intensidade de fruta acompanham a força do chocolate e a untuosidade da cobertura. Uma harmonização que alia complementaridade e contraste, unindo dulçor, textura e potência aromática.
