O CLUBE DE VINHOS DA REVISTA ADEGA E DO CANAL SABOR E ARTE
Bodegas y Viñedos Valderiz, Ribera del Duero, Espanha (World Wine R$ 199).
AD 92 pontos
Pertencente originalmente a uma família de produtores de uvas, a Bodegas y Viñedos Valderiz é uma das precursoras da agricultura biológica e sustentável na região de Ribera del Duero. Hoje, a vinícola cultiva cerca de 80 hectares de vinhedos, divididos em 35 parcelas, e se destaca pelo trabalho minucioso com as barricas de carvalho, manejadas para que a madeira realce as qualidades do vinho sem sobrepô-las.
Quinta do Crasto, Douro, Portugal (Qualimpor R$ 160).
AD 91 pontos
Os Portos Ruby são vinhos fortificados que privilegiam a expressão da juventude, com cor intensa, corpo generoso e sabores frutados cheios de vigor. Envelhecem por um curto período — geralmente até três anos — em grandes tonéis, com mínima oxidação. A estrutura do Ruby o torna uma excelente escolha para acompanhar a tortinha de chocolate com recheio cremoso de chocolate meio amargo e cobertura de creme de pistache. O dulçor do vinho encontra correspondência no da sobremesa, garantindo equilíbrio. Sua acidez traz frescor ao conjunto, enquanto a densidade e intensidade de fruta acompanham a força do chocolate e a untuosidade da cobertura. Uma harmonização que alia complementaridade e contraste, unindo dulçor, textura e potência aromática.
