O CLUBE DE VINHOS DA REVISTA ADEGA E DO CANAL SABOR E ARTE
Ponce, Manchuela, Espanha (World Wine R$ 184).
AD 93 pontos
Bodegas e Viñedos Ponce é o projeto estabelecido por Juan Antonio Ponce, um dos pioneiros biodinâmicos em Manchuela. Para acompanhar este 100% Garnacha, escolhemos a paleta de cordeiro assada, com polenta cremosa e molho do próprio assado. O vinho tem boa estrutura tânica e acidez que ajudam equilibrar a gordura do cordeiro e a cremosidade da polenta, criando uma interação que não sobrecarrega o paladar. O molho do assado, com seu sabor rico e marcante, encontra excelente parceria na intensidade deste Garnacha, que traz complexidade sem perder a elegância.
Torres, Penedès, Espanha (Berkmann Wine Cellars R$ 170).
AD 92 pontos
Uma das vinícolas familiares mais tradicionais da Espanha e do mundo, a Torres completa, em 2025, 155 anos. Na DO (Denominação de Origem) Penedès, elaboram este tinto composto majoritariamente a partir de Cabernet Sauvignon, com uma pequena parte de Tempranillo, e estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês (30% novas). Acertamos em cheio na harmonização com tortelli com ragu de costela e cogumelos ao molho demi-glace. O vinho apresenta uma acidez refrescante e boa concentração de frutas vermelhas e negras, que equilibram os sabores intensos do ragu e do molho demi-glace sem sobrecarregar o paladar, enquanto suas notas terrosas combinam com os cogumelos.
